Curriculum del corso

Scopri la lista di tutte le lezioni presenti nel corso

    1. Introduzione

    2. Dispensa completa: lasagne e sformati

    3. Lasagne verdi

    4. Lasagna goccia d'oro

    5. Lasagnetta aperta con melanzane pomodorini e ricotta salata

    6. Timballo di tagliolini all'anatra carciofi e taleggio

    7. Sformatino in crosta di pasta fillo con crema di porri, patate e vitello al curry

    8. Cannelloni con zucca, gorgonzola e salsiccia

    9. Cannelloni verdi con verza e salmone

    10. Cherubini in piedi allo zenzero con gamberi e piccole verdure

    11. Girelle gratinate prosciutto e fontina

    12. Nidi di rondine con cime di rapa ricotta salata e pomodori secchi

    13. Quiz Cristina Lunardini: lasagne e sformati

    1. Introduzione

    2. Dispensa completa: le paste della tradizione

    3. Garganelli o maccheroni al pettine

    4. Farfalle o nastrini

    5. Spaghetti alla chitarra

    6. Trofie

    7. Pizzoccheri

    8. Orecchiette

    9. Strascinati

    10. Scialatielli

    11. Strangozzi

    12. Malloredus o gnocchetti sardi

    13. Quiz Cristina Lunardini: le paste della tradizione

    1. Introduzione

    2. Dispensa completa: gli ortaggi da seme

    3. Conoscere gli ortaggi da seme

    4. La cottura dei legumi secchi

    5. L'uno per l'altro ai ceci e gamberi

    6. Ricette speciali a base di ceci

    7. Le insalatine di legumi

    8. Pasta legumi e...

    9. Pulizia e cottura di piselli e fave fresche

    10. Crema di piselli e baccalà

    11. Pulizia e cottura di taccole e fagiolini

    12. Ritorno alle origini

    13. Quiz Fabio Campoli: ortaggi da seme

    1. Dispensa completa: le zucchine

    2. Introduzione

    3. Conoscere le zucchine

    4. La pulizia e i tagli delle zucchine

    5. La cottura delle zucchine in padella

    6. La cottura delle zucchine per bollitura

    7. La cottura delle zucchine alla piastra

    8. Gastronomia salata a base di zucchine

    9. Zucchine ripiene in umido

    10. Zucchine gratinate al forno

    11. Le zucchine nei dolci

    12. I fiori di zucca

    13. Quiz Fabio Campoli: zucchine

    1. Introduzione

    2. Dispensa completa: le melanzane

    3. Conoscere le melanzane

    4. Cottura delle melanzane in padella

    5. Calamarata e calamari

    6. Le melanzane grigliate

    7. Involtini di melanzane

    8. Cottura delle melanzane in forno

    9. La parmigiana di melanzane

    10. La mia melanzana in agrodolce

    11. Crocchette di melanzane e provola

    12. Crema di melanzane... in dolce

    13. Quiz Fabio Campoli: melanzane

    1. Introduzione

    2. Dispensa completa: i peperoni

    3. Conoscere i peperoni

    4. La cottura dei peperoni interi arrosto

    5. I peperoni in agrodolce

    6. I peperoni gratinati

    7. Peperoni ripieni in padella

    8. Le paste con i peperoni

    9. Pollo con i peperoni

    10. Baccalà del regno

    11. Sorpresa di pasta, formaggi e peperoni

    12. Zuppa fredda di peperoni e pomodoro

    13. Quiz Fabio Campoli: peperoni

Classe quinta Istituti alberghieri

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